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톡톡튀는 문제해결 방안/아이디어

세계에서 재배 되고 있는 커피품종 (네이버지식 2007.01.25) 세계에서 재배 되고 있는 커피품종b413sungkim 2007.01.25 03:25 조회 5,600 # 아라비카 종의 잎의 윤곽이나 형태는 품종에 따라 다를 수 있습니다..===================================================================================커피콩은 나라, 지역, 등급등에 의해 세분되어 집니다.이것을 크게 구분하여 보면 아라비카(Arabica) / 리베리카(Liberica) / 로부스타(Robusta)의 3종류로나눌 수 있습니다.# 리베리카는 카네포라(Canephora)종의 변종입니다만,로부스타종만이 널리 보급되었기에 현재에는 카네포라종 = 리베리카종 으로 통합니다.이 중에서 리베리카종은 현재 거의 생산 되고 있지 않습니다.사.. 더보기
프랑스 와인의 등급 체계 (네이버지식 2008.06.25) 프랑스 와인의 등급 체계책 한 권 써도 모자랄 내용같은데요......최근에 정리했던 내용을 일단 올려보지요.프랑스 와인의 등급 체계에 대한 내용인데, 내용이 엄청나게 길지만 차근차근 읽으시면 프랑스 와인의 복잡한 등급 체계에 대한 기초 지식은 어느 정도 얻으실수 있으리라 생각합니다.일일이 다시 타이핑할 수가 없어서 copy & paste로 붙여 넣습니다만 레이아웃이 다소 깨질지도 모르겠습니다. 읽기 힘든 부분이 있으시면 글 마지막 출처 부분에 본인 블로그 링크가 있으니 원문으로 읽어보세요.===============================© 2008 마근엄 이하 글의 저작권은 마근엄(가명) 본인에게 있습니다.개인적 용도로 보관하는 것은 관계없으나, 개인 블로그나 커뮤니티 게시판등에 스크랩/펌질을 금.. 더보기
와인을 마시는 매너와 요리의 조화 (네이버지식2009.06.01) 와인을 마시는 매너와 요리의 조화레스토랑에서 와인의 선택은 남성의 몫이다.와인을 마시는 매너1. 와인을 서빙 할 때는 조심스럽게 따른다.2. 와인 잔의 2/3 정도만 따른다.3. 잔을 코에 가까이 대고 살짝 흔들어 향기를 맡는다.4. 단숨에 마시지 않고 음미하면서 마신다.5. 와인을 마시기 전에 냅킨으로 입가의 기름기를 닦아내고 마신다.6. 와인을 마실 때는 입안에서 씹던 음식을 삼킨 후 마신다.7. 의 다리 부분을 잡고 마신다.8. 잔을 받을 때 들거나 기울이지 않는다.9. 와인을 사양한다는 의미에서 잔을 엎어 놓지 않는다.10.초대 받았을 때, 와인의 맛에 대해 칭찬을 해야 한다.와인 마시는 법와인은 시각, 후각,미각 등 오감을 총동원하여 3단계로 마신다.1. 눈으로 색깔을 분석한다.2. 후각을 이용.. 더보기
디켄딩과 에어링 (네이버지식 2009.03.02) 디켄딩과 에어링[1] 디캔팅에 대해디캔터(decanter)라 불리는 유리 주전자에 와인을 옮겨담는 행위를 디캔팅(decanting)이라고 합니다. 디캔터는 매우 종류가 다양하지만 일반적으로 바닥이 넓고 주둥이가 좁은 유리병 형태입니다. 바닥이 넓은 것은 공기와 접촉면적을 늘리기 위한 것이지만, 올드 빈티지 와인의 경우는 와인의 체력이 많이 떨어져있는 상태라 이런 디캔터로 서빙하면 단시간에 산화되어 맛이 떨어질 수 있기 때문에 바닥이 좁은 형태의 디캔터를 사용합니다.디캔팅을 하는 이유는 크게 두 가지입니다.하나는 와인의 침전물을 거르기 위한 것이고, 다른 하나는 에어레팅(airating) 을 위한 것입니다.와인의 종류에 따라 다르지만 올드 빈티지 와인은 와인내에 침전물이 많이 생겨 있는 수가 있습니다. 사.. 더보기

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