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톡톡튀는 문제해결 방안

프랑스 와인의 등급 체계 (네이버지식 2008.06.25) 프랑스 와인의 등급 체계책 한 권 써도 모자랄 내용같은데요......최근에 정리했던 내용을 일단 올려보지요.프랑스 와인의 등급 체계에 대한 내용인데, 내용이 엄청나게 길지만 차근차근 읽으시면 프랑스 와인의 복잡한 등급 체계에 대한 기초 지식은 어느 정도 얻으실수 있으리라 생각합니다.일일이 다시 타이핑할 수가 없어서 copy & paste로 붙여 넣습니다만 레이아웃이 다소 깨질지도 모르겠습니다. 읽기 힘든 부분이 있으시면 글 마지막 출처 부분에 본인 블로그 링크가 있으니 원문으로 읽어보세요.===============================© 2008 마근엄 이하 글의 저작권은 마근엄(가명) 본인에게 있습니다.개인적 용도로 보관하는 것은 관계없으나, 개인 블로그나 커뮤니티 게시판등에 스크랩/펌질을 금.. 더보기
와인을 마시는 매너와 요리의 조화 (네이버지식2009.06.01) 와인을 마시는 매너와 요리의 조화레스토랑에서 와인의 선택은 남성의 몫이다.와인을 마시는 매너1. 와인을 서빙 할 때는 조심스럽게 따른다.2. 와인 잔의 2/3 정도만 따른다.3. 잔을 코에 가까이 대고 살짝 흔들어 향기를 맡는다.4. 단숨에 마시지 않고 음미하면서 마신다.5. 와인을 마시기 전에 냅킨으로 입가의 기름기를 닦아내고 마신다.6. 와인을 마실 때는 입안에서 씹던 음식을 삼킨 후 마신다.7. 의 다리 부분을 잡고 마신다.8. 잔을 받을 때 들거나 기울이지 않는다.9. 와인을 사양한다는 의미에서 잔을 엎어 놓지 않는다.10.초대 받았을 때, 와인의 맛에 대해 칭찬을 해야 한다.와인 마시는 법와인은 시각, 후각,미각 등 오감을 총동원하여 3단계로 마신다.1. 눈으로 색깔을 분석한다.2. 후각을 이용.. 더보기
디켄딩과 에어링 (네이버지식 2009.03.02) 디켄딩과 에어링[1] 디캔팅에 대해디캔터(decanter)라 불리는 유리 주전자에 와인을 옮겨담는 행위를 디캔팅(decanting)이라고 합니다. 디캔터는 매우 종류가 다양하지만 일반적으로 바닥이 넓고 주둥이가 좁은 유리병 형태입니다. 바닥이 넓은 것은 공기와 접촉면적을 늘리기 위한 것이지만, 올드 빈티지 와인의 경우는 와인의 체력이 많이 떨어져있는 상태라 이런 디캔터로 서빙하면 단시간에 산화되어 맛이 떨어질 수 있기 때문에 바닥이 좁은 형태의 디캔터를 사용합니다.디캔팅을 하는 이유는 크게 두 가지입니다.하나는 와인의 침전물을 거르기 위한 것이고, 다른 하나는 에어레팅(airating) 을 위한 것입니다.와인의 종류에 따라 다르지만 올드 빈티지 와인은 와인내에 침전물이 많이 생겨 있는 수가 있습니다. 사.. 더보기
화이트와인 안에 쌀알갱이같은것들이 생겨져있는데 뭔가요?(네이버지식 2009.05.17) 화이트와인 안에 쌀알갱이같은것들이 생겨져있는데 뭔가요?그것은 주석(酒石)입니다. 글자 그대로 술에 생기는 돌이라는 뜻입니다.주석산은 포도에 풍부하게 함유된 유기산의 일종으로 화학식은 C4H6O6 입니다.이것이 무기염류 성분과 결합하여 결정체를 형성하여 병안에 가라앉는 경우가 있는데이것을 주석산염, 혹은 주석이라고 합니다.건강에는 아무 지장이 없으나 미관상 좋지 않아 일부 소비자들이 불만을 제기하는 경우가 있습니다. 이 때문에 와인 제조업체에 따라서는 출시 전에 와인을 차게 냉각하여 주석을 석출시켜 제거하고 난 뒤에 병입하여 출시하기도 합니다. 이렇게 주석을 제거한 와인이라고 해도장기 보관에 따라 다시 주석이 생기는 경우도 있습니다.와인의 품질상의 결함은 아니며 맛과 향에 영향을 주지는 않으므로 안심하고 .. 더보기

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